原料

芒果1000克，水220克，糖220克，蛋白100克，柠檬1个榨汁

步骤

1、台农芒1000克，选刚熟透的，洗净表皮备用。 2、取芒果肉用搅拌机打成泥，取肉的方法是各家有各家的招，这里俺就不罗嗦啦！ 3、180克白砂糖加水180克小火煮融，至糖水沸腾两分钟左右就可关火，这就是糖浆啦！ 4、半个柠檬榨汁加入芒果泥里拌匀。 5、把放至温热的糖水倒入芒果泥里搅匀。 6、搅匀后，放保鲜盒密封入冰箱冷冻，一小时左右拿出来搅动一次，我搅了3次吧。当然也可以不搅，我觉得搅动几次会更细腻些。 7、芒果泥冻成半凝固状就可以啦。 8、100克蛋白里加入另外半个柠檬汁备用。 9、剩下的40克白糖加入40克水用小火煮至沸腾，再接着煮三分钟左右，成115度的糖浆。 10、用电动打蛋器搅打蛋白，同时缓缓倒入煮好的糖浆，至硬性发泡，这就是意大利蛋白霜啦！ 11、把意大利蛋白霜和冻成半凝固状的芒果泥混合。 12、充分搅拌，让它体积变大。然后装入保鲜盒里冷冻过夜，第二天就可以美美的享受啦！