原料
肉馅: ， 猪肉馅（肥瘦相间的更香）: 220克， 榨菜（不可少）: 60克， 葱花: 适量， 姜末: 适量， 盐: 1克， 料酒: 一勺（普通家用勺子就行稍微多点少点不影响口感）， 一品鲜酱油: 一勺半（同上）， 糖: 20克， 黑胡椒粉: 适量（提味用，根据个人口味，口重的可以稍多点）， 熟白芝麻: 15克， 水油皮: ， 普通面粉: 210克， 糖: 20克， 猪油: 60克， 水: 70克， 油酥: ， 低筋面粉: 135克， 猪油: 67克， 表面装饰用: ， 蛋液（最好是蛋黄液）: 一点点， 白芝麻: 适量
步骤
1葱切碎，姜切末，榨菜切碎。
2加入肉馅中
3加入各种调料，拌匀。多搅拌一会儿，让肉馅成团，便于包裹。
4水油皮材料混合，揉成面团。（现在多揉一会儿，裹入油酥的时候好操作）
5油酥材料拌匀，揉成一个面团。
6两个面团醒发30分钟。
7两个面团分别分成十五份，这个步骤忘记拍了。
8取一块水油皮擀开，包裹一块油酥。
9像包包子一样收口。收口向下，静置20分钟。。（为了一会更好操作）
10收口向下擀开，成长条形。然后从一头卷起，卷成卷。
11十五个都卷好，盖上保鲜膜，静置20分钟。
12竖着放，再次擀开，卷起。静置20分钟。
13取出一块擀开，包入肉馅，收口向下，略微压扁。
14刷上蛋黄液，撒上白芝麻，装饰。
15入烤箱，200度，烤制30分钟。
16出锅，摆盘。
17成品
18剖面
19鲜肉月饼＆抹茶蛋黄酥
小技巧
1.这个酥皮配方可以做老婆饼、蛋黄酥、玫瑰酥等一切酥皮的点心。 2.如果不想使用猪油，可以用等量的黄油代替，味道口感可能会有一点点不同，奶香味更浓。 3.如果想使用植物油代替，建议揉面的时候分次加入植物油，确保面团成团。因为面粉吸水性不同。 3.按配方可以做十五个鲜肉月饼，你也可以把配方分成你想要的份数，想做几个都行，如果月饼过大，酌情增加烘烤时间。 4.最后，你想把它当成月饼，或者当成烤馅饼都可以??
