里脊肉: 半斤八两， 淀粉: ， 糖: ， 白醋: ， 葱丝姜丝胡萝卜丝香菜丝蒜片:
1肉切块，不要太厚！（比我这个在薄点）饭店都是肉薄挂厚糊。吃起来酥脆。
2淀粉水鸡蛋清挂糊，糊可以浓稠点这样酥脆。
3炸第一次变色后捞出
4炸第二次时间久一点捞出。酥脆很重要
5锅内留少许油放入姜丝、葱丝、胡萝卜丝、蒜片炒香炒软倒入炸好的肉和香菜然后加入调好的料汁（糖白醋盐）快速捞出！
1肉不要切太厚 2挂糊要浓厚这样炸完才酥脆 3加入调好的料汁快速捞出！（不要倒太多料汁要不软塌塌不酥脆） 4料汁要够酸：不酸不好吃；要够甜：不甜没味；要够咸：盐放足要不没滋味