高筋面粉: 适量， 玉米粉: 适量， 油: 少量， 芝麻: 适量， 香菜: 适量， 王致和大块腐乳: 汁适量或半块， 家传秘制老北京炸酱面酱: 适量， 鸡蛋: 1颗， 薄脆: 1张
1分别取高筋面粉与玉米粉适量，1：1混合
21只煎饼，所需混合粉量如图：直径10cm杯
3逐量加水搅拌均匀，粉液不粘筷子即可。
4不粘锅热锅后，倒入少量油，使均匀沾锅底，调至中小火；混合粉液倒入锅中，半凝固时，打入鸡蛋1颗，将蛋液铺均匀，撒入芝麻适量
5蛋液半凝固时，撒入香菜碎适量，直至蛋液完全凝固。
6煎饼翻面
7倒入腐乳汁适量或腐乳半块，涂开。加入#家传秘制老北京炸酱面酱#一汤匙、肉丁少许，涂均匀。
8加薄脆，卷起，即食