河蚌: 五只， 咸菜: 一小把， 百叶丝: 一张百叶切丝， 洋葱: 四分之一， 姜: 若干， 蒜: 若干， 辣椒: 两根
1河蚌用盐搓洗，冲净，再用面粉搓洗，冲净，尽量多洗几次
2配料胡乱切切
3葱姜蒜爆香，下切好的蚌肉翻炒
4加料酒和水烧开，放辣椒和咸菜
5烧开，加百叶丝，加一小勺生抽
6中火闷煮十分钟，出锅
河蚌一定要买清明前的，比较肥美，也没有蚂蝗，处理一定要干净，肠子腮都要去净，我不喜欢做蚌肉就是因为难弄，弄好还一手腥