新鲜豆角: 三斤（看你容器多大决定)， 淘米水: 刚好满容器， 糖: 5勺（喝汤的匙）， 盐: 5勺（就装盐盒子的那种小勺）用量看图
1淘米水 （淘米水没有任何讲究，就淘米水……哈哈哈这不是废话吗？)一定要是淘米水，不可以清水哦～发酵过程全靠淘米水起作用。
2新鲜的豆角洗干净。 （我妈比较贪心很喜欢买很多，她说这次还算少的……我们家人数较多，而且会送给其他亲戚朋友，所以大家自己能吃多少就泡多少别浪费哦～)
3摘除头尾尖尖的豆角头。
4豆角很长，可以切成三段分塞进容器里。（只要你塞得了不切也可以，反正就是全部塞进去）
5左图加上5勺盐，右图5勺糖～（如果你你容器小，泡的量也少就适当减糖减盐）盖子盖上，地下放个铁盘，防止发酵过程淘米水太满流出。放阴凉处。夏天3～4天就能发酵好，冬天应该4～6天。
6这是第二天的样子。
7这是五天后的样子，其实四天就可以吃了，因为我们这里天气还满热的，一直入不了冬?打开会闻到一股酸汽水的味道，表面带白色浮沫～这是正常现象！不是坏掉哦！！！这里划重点！！一般这个我们泡的这个量可以炒三回～
8取出适量要吃的，洗干净，看起来完全变黄就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，有时候吃不完泡到多天太酸了都没法吃～
9接下来教大家怎么炒。切丁～
10一颗新鲜的小辣椒～
11适量肉沫和蒜头～
12锅里下油，蒜头，辣椒
13接着酸豆角，肉沫
14一勺辣椒酱，这个我也不知道什么辣椒酱，是别人自制送我的。你们自己喜欢什么辣酱就下什么，这款辣酱不怎么辣，比较咸～
15翻炒均匀～接着可以适量加点盐，或下酱油～盐和酱油选一种就好哦！不然太咸，因为豆角本身就带咸。
16完成!今天下了点盐，平时我们下酱油。看你心情好吧?
17特别下饭，无论你吃面，粥，还是米饭，都是绝配!（希望大家会喜欢，简单又快速～）