原料

郫县豆瓣: 四勺， 里脊: 500克， 辣椒: 适量， 葱: 适量， 淀粉: 两勺， 蒜: 半头， 姜: 十片， 盐: 适量， 麻椒: 适量， 老抽: 适量， 鸡蛋: 一个， 甘蓝，豆芽，金针蘑，可自行放入自己喜欢的青菜:

步骤

1把青菜放入锅中煮熟，放入稍微大点的盆里备用

2把里脊肉切薄片，放入水，盐抓均，把水抓到肉里，在放入鸡蛋，淀粉在抓均，主要目的是让肉更嫩

3锅里放入大量的油把肉过油，变色出锅即可，在把一半辣椒和麻椒炒香切碎备用

4锅内放入油把郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜，放入老抽加水，放入肉炖一会即可，可以多放水，水别太少，放适量的盐，出锅淋在青菜上，在放入葱姜蒜辣椒和切碎的辣椒麻椒

5锅内放入多点的油，烧热淋在肉和佐料上，即可

小技巧

肉放水主要让更嫩一些，肉片切薄，豆瓣酱炒出红油更好吃，辣椒和麻椒根据自己的口味放