七星椒干辣椒: 100克， 灯笼椒干辣椒: 100克， 石柱红干辣椒: 100克， 二荆条干辣椒: 500克， 白芝麻: 120克， 青花椒: 120克， 十三香: 80克， 孜然: 80克， 草果: 3个， 肉蔻: 3个， 桂皮: 1片， 八角: 3个， 香叶: 5片， 圆葱: 1个， 大葱: 半棵， 大蒜: 7～8瓣， 姜: 1小块， 生抽: 若干， 玉米油或菜籽油: 2.5L
1辣椒晒干
2用一点点湿的干净布轻轻把辣椒表面的灰尘擦干净，再把辣椒皮、籽、蒂分开，辣椒皮剪段
3辣椒皮用小火炒香、关火后不停翻炒，稍凉后再如此反复两遍，共计3～4遍，直至把辣椒皮炒香炒脆（一定用最小火不停翻炒，千万别炒糊了）
4这是炒好的辣椒皮（用铲子翻炒的时候会用沙沙的很清脆的声音）
5用料理机打成粉状（辣椒粉粗细自己掌握）
6再把辣椒籽与白芝麻炒香；青花椒与八角、香叶、桂皮炒出香味且脆；孜然炒熟，再分别用料理机打成粉状
7这是打成粉后的样子，上左为辣椒籽与白芝麻、上右为辣椒皮、下左为青花椒与桂皮香叶八角、下右为孜然
8草果、肉蔻稍微敲开一些
9圆葱切片，大葱切段
10大蒜与姜弄成泥
11上面所有打成的各种粉与各种泥混合加生抽拌匀（不用太湿），基本就是图片的状态就可以啦
12开火，大勺放油，草果、肉蔻、圆葱片、大葱段放到油锅里，小火慢慢熬制，以便入味
13直至油锅里的材料变黄后捞出，再开大火，锅边冒少许烟后马上关火，放置5分钟
14分2～3次把油倒入拌好的辣椒粉中（一定要用大很多的容器，不然翻上来的油花会很高）
15这可真是鲜香四溢呀！一辣百搭的油辣子做好了！（此处有掌声）???
16本人做了很多，大概耗时8小时左右（从早晨7点一直做到将近下午3点），工程之巨大呀，美食来之不易！???
17没想到做个油辣子会如此场面壮观、工程浩大吧！???
一定要注意我做这个量很大很大，本人亲属朋友众多，没人分一点儿就没有了，亲们家庭自用的量可以按照比例逐减