原料

泥鳅: 三条， 姜片: 少许， 姜丝: 少许， 青红辣椒: 少许（切圈）， 葱白: 少许（切段）， 葱花: 少许， 豆豉: 少许， 盐: 少许， 料酒: 少许， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 白糖: 少许

步骤

1锅烧热放少许油，接着放姜片及葱段爆香

2放泥鳅煎至两面微焦

3放料酒，生抽，老抽，豆豉，盐，白糖，黑胡椒粉，一小碗水，中火焖5分钟左右

4用筷子轻轻戳一下泥鳅肉厚的地方，能戳穿就代表熟透了，不要焖太久，不然肉质就没那么细嫩了哦，然后收汁起锅

5洗干净锅后大火烧热，倒入适量油，接着放入青红辣椒圈及姜丝翻炒片刻

6撒在泥鳅表面，然后再撒上葱花即可。