猪肉: 300克， 虾仁: 100克， 鸟贝: 50g， 料酒: 10g， 生抽酱油: 13g， 盐: 5g， 胡椒粉: 3g， 抄手皮: 400g， 鸡蛋: 一只， 麻油: 适量， 葱花: 适量， 二荆条辣椒粉: 30g， 花生油: 60g
1把猪肉洗净，剁成肉糜。
2干鸟贝用开水泡发30分钟，剁成小颗粒状。
3虾仁洗净，去除虾线，加入一个蛋清，少许料酒，盐2g，腌渍10分钟。
4把鸟贝、肉糜混合，加入胡椒粉、剩余料酒、生抽、盐、一只蛋黄，充分搅拌馅料，放上馅料+虾仁。
5白白胖胖的抄手～差不多能包40只左右
6煮开水后，放入抄手，期间加两次水，就可以捞起来啦～
7趁煮抄手期间，准备红油。 二荆条辣椒粉30g，锅烧热，加入60g花生油，手放在油锅上方～ 差不多有热气就可以倒入辣椒粉啦，记得倒完马上搅拌哟，不然会焦。
8淋上红油，加少许麻油，撒上葱花，倒5ml生抽，加上10ml开水。
猪肉可以稍微有一点肥肉哦～（不喜欢肥肉的吃货可以用纯瘦肉） 如果怕一个个虾仁包比较麻烦，就全部剁在馅里，味道也是一样的赞?。 鸟贝的作用是增加鲜味和口感，没有的话可以用蛤蜊肉代替。 个人不喜欢生姜，所以加入了料酒和胡椒粉也能达到去腥的作用。 红油是抄手的灵魂所在，所以制作红油的油温要控制在50～60度，油温太高容易使辣椒粉焦掉，产生苦味。