鸡: 半只， 茶树菇: 120克， 火锅宽粉: 适量， 葱: 一段， 姜: 一块， 八角: 一个， 桂皮: 一小块， 料酒: 少许， 生抽: ， 老抽: ， 盐: ， 糖: 适量
1茶树菇提前一夜用水泡发，将泡发好的茶树菇剪去根部，用水清洗一下备用
2宽粉提前用温水泡软
3鸡斩成小块，烧开水，下入鸡块点少许料酒，焯烫1分钟后捞出，洗净血末沥干备用
4炒锅注油烧至五成热，下入葱、姜、八角、桂皮稍炒，接着下入鸡块炒一会儿，炒至鸡皮变黄，点少许料酒，加生抽和老抽、加少许糖继续炒至上色后，添清水至没过鸡块
5放入茶树菇，烧沸后，转小火焖至肉烂，调入盐，放入泡好的宽粉稍煮即可
1.茶树菇一定要提前泡发泡透，做时才容易煮烂； 2.宽粉一定要提前泡软再放在菜里，否则容易将鸡汤吸干可能宽粉还没熟。泡好的宽粉稍煮即可。