原料
活虾: 500g， 盐: 2小茶勺， 玉米淀粉: 1小茶勺， 黑胡椒粉: 1小茶勺， 柠檬汁: 1小茶勺， 全蛋液: 1个， 面粉: 适量， 面包糠: 适量， 花生油: 适量
步骤
1一半虾仁加入1小茶勺盐和1小茶勺玉米淀粉抓匀放置20分钟左右，清水洗净沥干剁成虾泥，撒入盐和黑胡椒粉，滴入柠檬汁和食用油，都是一小茶勺。抓匀备用。
2另外一半虾仁留尾洗净沥干水，从虾仁中间扎个洞把虾尾由内向外穿出形成虾球。
3定型好的虾球依次裹上虾泥、面粉、全蛋液和面包糠，虾尾展开。
4中小火把锅中花生油烧至七成热，放入虾球炸成金黄色捞出，二次把油烧热些，倒入全部炸制好的虾球再炸一遍迅速捞出。
5外焦里嫩的【凤尾虾球就】炸好了。蘸番茄酱同食更美味。
小技巧
炸制【凤尾虾球】，新鲜的活虾比较好。油温都要掌握好，最好用花生油和豆油炸。
