原料

春笋: 400g， 九层塔: 2棵， 红葱头（干葱）: 5枚， 朝天椒: 2枚， 大蒜: 8瓣， 老姜: 2片， 台湾米酒: 3汤匙， 酱油: 3汤匙， 油: 100ml（实耗30ml）， 芝麻香油: 1汤匙， 冰糖: 2汤匙

步骤

1红蒜头剥皮、去根。 老姜洗净，切成小片。 朝天椒切成斜片。 春笋去壳，切成滚刀块。 九层塔洗净，取叶片留用。

2中火加热炒锅中的油，至7成热时放入笋块炸一下，待笋块表面微微收缩时捞出，控干油分。

3重新洗净炒锅，注入芝麻香油，用中火加热至5成热。放入蒜粒、红葱头、老姜片和朝天椒爆香。然后放入炸好的笋块，加入酱油、冰糖，翻炒片刻。

4在锅中调入台湾米酒，大火烧至汤汁渐浓。

5起锅前投入九层塔叶，翻炒至叶片变软即可。