原料

明虾: 10只， 玉米淀粉: 适量， 菜籽油：芝麻油: 10:1， 鸡蛋: 1只，大点的， 冰水: 200ml， 小麦粉（中筋粉）: 120g， 铿鱼汁: 200ml， 酱油: 3勺（tbsp）， 味淋: 2勺（tbsp）， 白砂糖: 2小勺（tsp）， 萝卜丝: 适量

步骤

1把天妇罗酱汁的材料混合，用小火慢慢加热，直到白砂糖融化，关火。

2明虾去头，剥壳，去掉虾背上的一条黑线。在虾肚上轻轻割几刀（很浅的就好，千万不要割断），尽量把虾弄直。然后加料酒，玉米淀粉，腌制10分钟。

3接下来做天妇罗面糊。中筋粉筛入一个大碗。

4鸡蛋打到冰水里，用手动打蛋器不断的搅打，撇去上面的泡沫。

5把鸡蛋糊慢慢的倒入面粉糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌。有一些小的面糊颗粒是可以的。

6洒一些玉米淀粉在处理好的虾上面。

7把虾放入面粉糊中沾满糊。

8油锅加热，放入虾炸至金黄色，大概需要炸2分钟。

9萝卜刨丝，挤去汁水。

10炸好的虾和萝卜丝装盘（盘子上可以放一张吸烘焙纸，吸去过多的油），准备好酱汁，一盘美味的天妇罗就出锅了，慢慢享用吧O(∩_∩)O

小技巧

1. 油炸的时候不要一次性放入太多虾，要留些空隙。 2. 油炸过程中要不断捞去面糊小颗粒，要不然会让油发黑。 3. 还可以做一些蔬菜天妇罗，比如说土豆，南瓜，甜菜根，花菇等等，下次再分享。