原料

土鸡: 1/2只， 佛手瓜: 3只， 枸杞: 20粒， 盐: 2小匙， 香葱: 5根， 姜: 3片， 黄酒: 5ml

步骤

1土鸡在市场宰杀后清洗干净，切成鸡块

2佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净

3鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒

4一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时

5佛手瓜下热水焯一下，沥干

6放入砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味

小技巧

1、母鸡或者肉鸡比较油，可以清除鸡油再煮，也可以将鸡块淖水，让煲出来的汤比较清爽。 2、第一次撇沫时不要加很多的水，这样烧开的时间会比较长，撇完血沫后要加热水，防止鸡肉收缩。 3、按个人喜好，调整佛手瓜加入的时间，掌握瓜的软硬程度。 4、佛手瓜挑选时要有光泽，表面纵沟较浅。佛手瓜去皮后会有黏液，需要戴上手套操作。 5、佛手瓜淖水，可以使汤清澈。