原料
面粉: 200克, 花生仁: 80克, 白糖: 40克, 开水: 约90毫升, 冷水: 约10毫升
步骤
1将热水慢慢倒入面粉,用筷子搅拌成雪花状,再倒入冷水
2和成光滑的面团,盖上湿纱布醒20分钟
3花生仁放入锅内,不放油,小火炒香
4到花生仁不烫手时搓去表皮
5放入搅拌机磨粉
6加入白糖拌匀成花生馅
7型号的面团搓成长条状,再分成40g的剂子
8擀成面皮
9放入花生馅
10收口
11整形
12按扁
13用擀面杖擀成0.2cm的薄饼
14平底锅烧热放油,下入饼坯
15中火,烙黄一面后翻面,至两面金黄熟透
小技巧
1.和面时水要慢慢地加入,一边加水一边用筷子搅拌,以便更好地掌握用水量;用料中提供的用水量仅做参考,因所用的面粉吸水量不同,所需的水量会有少许差异; 2.和面时热水与冷水的比例约为9比1,这样做出来的饼口感最好; 3.步骤13擀饼时建议擀得尽量薄一些; 4.烙饼时用中火,火太小饼的水分容易流失,口感发硬,火太大容易烧焦; 5.如果将花生换成芝麻,做出来的就是芝麻糖饼,也是一样狠香狠香滴哈!