海参: 1只， 鸡蛋: 1个， 生抽: 少许， 香油: 少许
1鸡蛋放入1倍或1.5倍的水打匀（实测一个鸡蛋约90毫升）。
2蛋液过滤后放入炖盅（这步很关键，直接影响成品的外观）。
3上蒸锅大火蒸8至10分钟。
4发好的海参切成粒（一个鸡蛋配10克即可）。
5放入炖盅再大火蒸3至5分钟。
6起锅滴入少许生抽和香油，成菜。
1.海参泡发需要7天，需提前准备。 2.蛋液放入炖盅一定要过滤，影响菜品的成色。