原料

鸭腿肉: 一只， 皮蛋: 一个， 香肠: 半根， 棉线: 一根， 大米: ， 土豆: 一个， 胡萝卜: 半个， 青豌豆: 一把， 盐: 半勺， 生抽: 一勺， 老抽: 半勺， 黑胡椒粉: 半勺， 冰糖: 4粒， 白胡椒粉: 半勺， 料酒: 2勺

步骤

1鸭腿一只，剔骨，只取皮和肉，切断肉中的筋膜，使鸭肉受热不会回缩的太厉害。（也可以用捣肉锤或者刀背将肉锤松、锤薄。）

2盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺，腌制

3提前腌制2个小时以上入味

4取一个平盘，将腌制好的鸭肉平铺在上面

5皮蛋一个，切瓣（也可捏碎，方便整形）

6放在鸭腿肉中间

7小心卷起

8用棉线扎紧。（没有棉线的也可用锡纸包裹，然后用卷寿司的竹帘象卷糖果一样卷紧）

9火上坐锅，热油，放入炸至表面金黄

10放入塔吉锅中

11盖上盖子，入微波炉

12蒸肉键”4、5分钟

13叮熟的鸭肉卷取出，放凉后，切片

14塔吉锅内放入大米，加水，水量以没过大米一手掌的高度为宜

15同时放一根香肠进去，入微波炉，高火5分钟

16当米饭中的水基本上干了以后取出，淋入一点清水，继续入微波炉5分钟

17一碗松软可口的白米饭就蒸好了

18准备配菜：青豌豆、胡萝卜、土豆分别切丁

19用刚才煎鸭腿的油锅，稍微加加热（因为已经是熟油），将配菜倒入

20调入一点盐，一点生抽、加点水，稍微焖一焖，保留汤汁最好，一点味精，翻炒至熟

21将炒熟的配菜，用锅铲直接铲放在米饭上

22香肠切片、小番茄切开，和鸭腿卷一起码放在米饭上，一碗超极有“料”的塔吉锅煲仔饭就可以上桌喽

小技巧

1、鸭肉卷在微波的时候会出很多油，不要倒掉（嫌油大，也可以倒出一部分），直接用来煲米饭，米粒颗颗晶莹剔透、油亮喷香。 2、炒配菜的时候不要放太多盐，口味清淡一点，因为香肠和鸭肉卷本身都已经有咸味了。喜欢汤汁拌饭的童鞋可以在炒配菜的时候多加点儿水，不要收干。 3、鸭肉卷扎不紧切的时候容易散开，我的办法是用重一点的东西先将它压着自然放凉，再切就保证不会散了。