南昌人酒糟鱼?简单快手版

原料

姜: 一块, 蒜: 两头, 辣椒: 喜欢辣就多放, 豆豉: 一勺, 酒糟: 两斤, 油: 半斤, 鸡精: 适量, 白酒: 一两, 螺蛳皖鱼: 整条

步骤

1新鲜螺蛳皖鱼去内脏洗净整条里外均匀抹上盐,静置24-48小时挂到阳台晒晒晒干(三天也可以多晒几天也可以) 晒干后的鱼拿来洗干净切小块沥水备用,怕咸就多泡些时间。 鱼沥干水分放入油锅炸至金黄捞出

2把生姜大蒜子豆豉切成沫

3辣椒捣碎,新鲜小米辣也可以

4鱼块炸好后把油沥干净,下大蒜生姜翻炒加白酒去腥,倒入酒糟焖煮放入辣椒碎,收汁即可!


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