草鱼: 两条（一条大概7斤左右）， 菜籽油: 适量， 蒜: 250-300g左右， 姜: 250-300g左右， 酒糟: 2.6斤左右， 辣椒粉: 1斤， 味精: 适量（我家平时不吃味精的，就加了几勺）， 老抽: 适量， 盐: 适量
1? 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
2倒入适量的菜籽油，然后可以直接把切好的鱼块放进去，菜籽油是浸过鱼块的量！！！然后把鱼炸至金黄即可（中途要适当翻动一下）
3炸成这样就可以了，然后把鱼块捞起来先放旁边
4菜籽油继续放在锅里，把鱼块捞起来后，接着把姜、蒜、酒糟放油锅里炸一下，就是稍稍炸一下，把香味炸出来即可，再加入辣椒粉、适量老抽、10勺盐、3勺味精，然后翻炒均匀。
5最后一步就是把刚刚炸好的鱼块倒入锅内，和做好的佐料均匀的拌在一起，你可以尝一下，盐、味精、老抽、酒糟、辣椒粉都是随自己口味调的，做好后放凉，准备干净消毒后的罐子，凉了放进去，天气冷可以不用放冰箱保存，因为有油，全程也没有加水，所以别怕保存不了！早餐中餐晚餐都可以准备一下碟当作开胃小菜吃，真的特别好吃！而且做法很简单，绝对拿得出手炫耀的一道菜 ！
6好了，我要开吃了，又多了一样零食，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
这道菜真的特别简单，佐料都是依照自己的口味调，拌的时候可以尝，觉得不够辣再加辣椒不够味加盐什么的 ，这道菜怎么都不会弄成黑暗料理，一句话“绝杀”