原料

面粉: 250克， 温水30度: 200克， 酵母: 2.5克， 小苏打: 1.5克， 糖: 10克， 盐: 4克， 油酥料: ， 花椒粒: 适量， 色拉油: 60克， 面粉: 25克， 五香粉: 适量， 盐: 4克， 葱花: 适量， 芝麻: 适量

步骤

1面粉，水，酵母，小苏打，糖，盐混合，一个方向搅拌到面糊顺滑，这个饼的面含水量很大。

2静止30分钟，如果时间充裕可以1个小时。这时候做油酥，先把面粉、五香粉、盐放容器里，锅内放色拉油和花椒粒，小火煎出花椒的香味，去掉花椒，趁热把花椒油倒入面粉里，搅拌，做好油酥备用。

3案板撒面粉，要铺一层，防止粘。取出面团，可以用硅胶铲帮助，比较不粘。

4面团上也撒好面粉，面粉量要够，不然没办法操作，如图，压扁。

5用擀面杖擀开，这时候如果刚才案板和面团上面粉不够就会粘，够的话是一点不粘的。在一半的位置刷油酥，撒葱花。

6折叠，再次擀开，再刷油酥，撒葱花。重复这个步骤4-5次。不用擀特别薄，大约4毫米厚就可以。最后把饼擀开。

7电饼铛加热，不刷油，放入饼胚，上面刷油，撒芝麻，加盖，中火煎5分钟，翻面加盖，再煎3分钟就可以了。也可以上下盖同同时中火加热，5分钟。

8上下盖同时加热上层颜色会比较重。另外如果饼厚，时间也可以稍微延长一点。

9取出，切开。