原料

蒜: 6瓣， 姜: 2-3片， 醋: 适量， 花椒: 一把适量， 葱: 五六段， 八角: 2-3个， 酱油: 适量， 盐: 适量， 辣椒: 5～6个， 蚝油: 适量， 豆瓣酱: 适量， 花生油: 适量， 虾油: 适量

步骤

1新鲜的梭鱼去鳞和内脏打理干净，切成段，锅内放花生油，放入花椒大料葱蒜姜辣椒，炸出香味放入豆瓣酱，炒一炒，放入切好的梭鱼，放适量醋，酱油（生抽＋老抽），蚝油，加水没过鱼和虾即可，开炖。

2等开锅即可打开盖子，去腥味～ 放盐，放虾油适量，中火，最后收汁转大火～

3打包带走～虾炖鱼实在好吃～

小技巧

?打开锅盖炖鱼 不会腥气～ ?时不时晃动一下锅里的鱼 不要煲锅～ ?最后收汁粘稠即可～不要一点汤也没有。