原料

奶油奶酪: 100克， 黄油: 30克， 低粉: 15克， 玉米淀粉: 10克， 白砂糖: 50克（最好用自制香草味的白砂糖）， 牛奶100克: ， 柠檬汁: 几滴，或者白醋， 鸡蛋: 3个

步骤

1黄油融化好备用

2奶油奶酪切碎放入牛奶里，隔水融化，水温不要太高

3把融化的奶酪糊放入料理机里，打成细腻顺滑的奶酪糊

4分三次加入黄油，每次加都要快速的搅拌融合后再加下一次

5筛入低粉和玉米淀粉

6按照一个方向搅拌均匀

7分开冷藏好的鸡蛋，放入无油无水的盆里。一个一个的加入蛋黄，拌匀

8面糊拌好后放入冰箱冷藏

9打蛋白前先预热烤箱，蛋白低速打出醋泡。放入三分之一的白砂糖

10蛋白打到细腻洁白再加入三分之一白砂糖

11蛋白打到湿性发泡，即蛋白提前有小弯钩即可

12取拳头大的蛋白快速切拌入蛋黄糊里。再取一部分蛋白切拌

13最后倒入蛋白里拌匀

14把蛋糕糊倒入模具

15蛋糕糊在垫有毛巾的案板上摔几下，震出气泡

16烤盘放入三分之二的水，放入模具。160度烤上色后150度烤。共计60分钟。烤好五分钟就脱模冷藏

小技巧

用料理机打奶酪是为了快速的让它细腻，这个方法是来自君之，非常好用。 烤好的蛋糕表皮起皱是正常的。