原料

面团：: ， 面粉: 200克， 黑麦粉: 200克， 水: 228克， 糖: 20克， 泡打粉: 3克， 酵母: 3克， 馅：: ， 豆腐: 400克， 香菇: 10朵

步骤

1揉面之前先准备馅料。 豆腐切成小拇指盖大小的立方体，放入不粘锅炒至很松没有水分的样子就盛出，炒豆腐时不用放油，主要是要把豆腐里的水分炒干，等下拌料时就不会出水了。 泡发好的香菇去蒂切成小拇指盖的大小，加少许油小火炒香，再把刚才炒好的豆腐加入，调入酱油、盐和少许香油，想吃辣的可以加点辣椒酱，拌匀就可盛出晾凉。 味道可以试下，要偏咸些，这样包出的包子才不会太淡。

2面团部分的材料放在一起，揉成光滑面团。不用一发，直接分成14个面团，擀开包馅。馅料包多少看个人，新手可以先试着包少点，等包顺手了再加。我给的馅料不一定需要全包完，剩的也可以空口吃了呀。

3包好的包子在30度的温度下发酵30分钟，达不到这个温度就延长时间，温度高了就减少时间。

4蒸锅加入足够的水烧开，再把发好的包子放进去，大火蒸10分钟。 这个方子的包子蒸好后不用关火焖5分钟，可直接取出，不会回缩成老婆婆哒！看我菜谱图，就是蒸好后直接打开锅盖拍的，没有缩哦！