梅菜肉饼

原料

猪上肉: 300克, 梅菜: 100克, 姜: 少许, 糖: 少许, 盐、油、生抽: 适量, 水: 适量, 胡椒粉: 适量

步骤

1梅菜洗净,用水稍微泡一下。

2猪上肉洗净(猪皮的地方用刀刮一刮),然后改刀切小粒。

3梅菜拧干水,切碎,和刚切好的肉放在一起,接着放适量的盐、少许的姜,开始剁,剁到烂为止。

4然后将剁好的梅菜肉末放入一个稍大的盆中,放少许的水,用筷子搅,将肉搅起劲。

5再加适量的油、生抽,少许的鸡精和糖,搅均匀。

6将搅上劲的肉,平铺在扁盘中,入锅中火蒸10~15分钟。

7出锅后撒上胡椒粉即可~黑胡椒、白胡椒随便!爱吃哪种放哪种!也可以两样都放哦!!哈哈~

小技巧

1.梅菜分甜梅菜和咸梅菜。喜甜的同学可买甜梅菜,我用的是咸梅菜。。但不管甜的还是咸的,买回来都要泡一下水,而且都是有味道的,所以放盐调味的时候注意点儿。 2.猪肉选择上肉会比较嫩、滑。猪皮比较难剁烂,所以你也可以选择把猪皮去掉。 3.搅猪肉的时候,水的量是按情况来说的,先加一点,发现不够再加。加水是让猪肉黏合性更好一些,肉质更滑、更细,肉感更好。 4.猪肉如何为止才算较上劲呢?!你发现肉不会散的时候就算搅上劲了,如果还会散,要么就是搅的时间不够,要么就再加点水继续搅。你也可以在刚开始时价格蛋清下去。 5.搅肉是个体力活,用筷子搅,相对来说接触肉的面积不大,会稍微吃力一些,搅的时间也要长一些。最好的办法是“五爪金龙”。。直接上手,手上沾点儿油或水就好了,用手方便快捷。 6.蒸好后不知熟没熟,可以筷子插一插,轻松插下就证明熟啦~


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