黄金瀑布里昂沙拉 0

原料

苦菊: 200g, 培根: 3片, 鸡蛋: 4个, 方块面包: 3片, 红葱头: 2个, 大蒜: 2瓣, 法式芥末: 1 1/2小匙, 雪梨醋: 30ml, 橄榄油: 80ml, 白醋: 少许, 海盐: 少许, 黑胡椒: 少许

步骤

1把培根放在两张吸油纸中间,用烤箱以150℃烤25分钟。

2把红葱头切小丁,蒜切末。

3在大碗中放洋葱、蒜和法式芥末。

4倒入雪梨醋。

5慢慢倒入橄榄油,搅拌均匀,至液体变稠。然后用筛子过滤。

6把面包切丁,用少许橄榄油和海盐煎香脆。

7在开水中倒入白醋。

8用勺顺时针搅动,同时把鸡蛋轻轻放入开水中,煮4分钟。

9用沙拉酱拌苦菊,撒上一点黑胡椒。

10面包脆培根和苦菊一起拌,最后把水煮蛋放上,用刀切口,让“黄金瀑布”流出。

小技巧

第一个重点是沙拉酱,该沙拉酱用的是一个很传统的法国配方,非常香,最好用雪梨醋,要是雪梨醋买不到,可以用白葡萄酒醋或者意大利黑醋代替。沙拉酱的关键是要先放醋,然后慢慢地倒入油,让醋和油好好乳化。里昂沙拉的第二个重点是把培根烤脆,用烤箱低温烤出来的效果会非常好。

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