鳜鱼: 1条（500克）， 葱段 姜丝 朝天椒丝: 适量， 花雕 盐 白胡椒粉: 适量， 李锦记蒸鱼豉油: 适量， 橄榄油: 适量， 葱丝:
1清蒸豉油鳜鱼：鳜鱼处理干净，
2用刀在鱼身直刀入骨，不要切断鱼骨，再贴着鱼骨斜片进去，这样整出的鱼更入味，然后放入盘里，摸上一点盐，淋上一点花雕，撒上白胡椒粉，鱼身摆上姜丝，葱段，辣椒丝，淋上几滴橄榄油，
3锅里放水煮开，然后放入鱼，隔水大火蒸10分钟，关火拿出，倒掉多余的汤汁，留少量汤汁，去掉蒸过的葱姜丝和辣椒丝，重新放上新鲜的葱丝和辣椒丝，淋上李锦记蒸鱼豉油，热油浇上，听见刺啦一声就OK了！