黄油: 75克， 糖粉: 40克， 蛋清: 25克， 低粉: 125克， 麦芽糖: 60克， 砂糖: 60克， 蛋: 1只， 核桃仁: 100克
1黄油切小块，与糖粉混合。少量多次加入蛋液，混合至微发白。混入低粉，完全混合、但又不至于发粘。
2在保险膜上，把面团平铺，倒放进圆形塔模，把面团边缘往塔模底部边缘塞一塞，按模具边缘用擀面杖把多余的面团边角料切掉，在底部边缘戳多个洞透气。烤至少10min至金黄，上火180°C，下火180°C。
3隔水加热麦芽糖，待麦芽糖溶化，隔水与砂糖、蛋、核桃仁混合，搅拌充分。
4把核桃搅拌物倒在刚烤好的底上，放入烤箱烤至少25min至核桃塔呈现焦黄色，上火180C，下火160°C。
不喜欢吃太甜的可以在做馅料的时候，只用一种糖，即麦芽糖或砂糖。核桃仁用熟的比较好。