原料

嫩豆腐: 一块， 西红柿: 一个， 葱: 两根， 蒜: 一瓣， 姜: 适量， 盐、番茄酱、鸡精、清水、白糖: 适量

步骤

1豆腐提前用盐水浸10分钟（豆腐不易碎）。趁这个时间，将西红柿煮一下。同时，准备好葱花、蒜末、姜末。

2西红柿去皮后切小块，豆腐切长方块（接近1cm厚的样子）。

3起锅，倒入适量油。油热后下豆腐，煎至两面金黄，盛出豆腐备用。

4将就锅中的油，下蒜末、姜末、西红柿，炒至出汁，加入适量番茄酱、白糖、鸡精，一起翻炒近1分钟。

5倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，加适量清水煮至汤汁浓稠，撒葱花，翻炒一下即可出锅了。

小技巧

1.加入适量白糖，是为了防止酸味过重。 2.我喜欢把豆腐煎得久一点，和脆皮豆腐差不多。