鲜活泥鳅 料酒 蒜粒: ， 姜 香葱 豆瓣酱: ， 豆腐 油 干青花椒: ， 干辣椒 花椒粉:
1去头去内脏的泥鳅洗净沥干，码料酒腌制一会儿去泥腥味备用；
2蒜子切丁、姜切片、香葱切短节、豆瓣酱斩茸；
3豆腐切小块用淡盐水浸泡备用；
4热油（多一点）下姜蒜炒香后依次放入豆瓣酱、干青花椒粒、干辣椒，小火慢炒至味香色红时，倒入清水，旺火催开，小火熬煮一会儿；
5腌好的泥鳅冲洗沥干倒进熬煮中的料汁内，煮至鱼肉脱刺，加入豆腐块，煮至豆腐块热透入味，撒香葱段，关火；
6盛盆、撒花椒粉，开动！