原料

瘦肉: 400g， 木耳: 适量， 胡萝卜: 1根， 淀粉: 一点点， 葱姜蒜: 适量， 白糖: 两汤匙， 料酒: 适量， 盐: 适量， 醋: 适量， 酱油: 适量两汤匙， 鸡蛋: 一只，仅用蛋清， 豆瓣酱: 两汤匙， 辣椒酱: 一汤匙

步骤

1猪肉切丝，猪肉在冰箱里冷冻一会，比较容易切丝，肉丝建议不要太细，打入蛋清，一点点生粉，拌匀，备用

2胡萝卜，青椒切丝，胡萝卜可以用热水烫一下，滤干水备用。

3葱姜蒜切丝备用，调汁：味极鲜酱油，糖，醋，料酒，调好备用。

4锅里放油，把肉丝煸炒，使肉丝分离开来，不要粘在一起，盛出备用。

5重新起锅，热油，把葱姜蒜放入翻炒一下，放入豆瓣酱，辣椒酱适量，煸炒出香味，分别放入胡萝卜丝，肉丝，青椒，木耳，倒上调好的汁，最后放一点盐，因豆瓣酱是咸的，食盐根据个人口味加入，翻炒几下盛出即可。

小技巧

1、猪肉放冰箱里冷冻一会，会比较方便切丝，建议肉丝不要太细，在翻炒过程中，肉会收缩，如果太细，吃的时候根本找不到肉丝在哪里… 2、胡萝卜会难熟一点，可以先用开水烫一下，缩短翻炒时间，以免其他食材炒过了； 3、因本人口味不能吃太辣，所以用的豆瓣酱和适量辣椒酱，可能用郫县豆瓣酱的话，口味会更辣更好一些； 4、不管用哪种酱，都少放盐，因为酱是咸的。