原料

银耳: 一团（双手合并一捧的样子）， 大个儿西红柿: 1只， 青黄瓜: 1条半条都行， 糖: 1小匙（teaspoon）， 盐: 1小匙， 白醋: 1／3小匙， 素油: 1大匙（tablespoon）， 花椒: 1小匙

步骤

1银耳用水充分泡发开，剪去根部杂质。我是把根部所有黄色的部位通通剪掉了。撕成小朵，备用。锅内放水烧开后把银耳推入再滚就好了，立刻把银耳泡在冰水中降温保持脆爽

2黄瓜和西红柿都洗干净切丁。这里西红柿的籽瓤都要去除，不然口感会受影响，外观也会打折扣

3把凉透的银耳沥干水分和黄瓜西红柿丁放一起，用糖，盐，白醋拌匀

4炒锅内放一大匙油烧热后即熄火，再入花椒，用油的温度爆香花椒，浇在三脆上即可

小技巧

熄火后爆香花椒才会最大程度保留花椒的香麻口味，炸太久花椒会发黑发苦。