原料

云吞皮: 50张， 肉馅: 500克， 虾仁: 250克， 甜玉米粒: 100克， 鸡蛋: 一个， 小香葱: ， 姜末: ， 料酒: ， 生抽: ， 蚝油: ， 盐: ， 鸡精: ， 白胡椒粉: ， 云吞: 6只， 竹升面: 100克， 韭黄: 少量（三四根吧，提味的，没有用其他代替也可、香葱，或青菜）， 大地鱼汤料: 一包（5克左右）

步骤

1肉馅里加入鸡蛋、葱碎、姜末、料酒、生抽、少量蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉，顺一个方向搅至上劲

2虾仁洗净，切细丁，和玉米粒一起加入肉馅中，拌匀

3取一云吞皮，放在手心，放上馅料，五指慢慢收紧，捏合收口即成

4起锅坐水，水开后将云吞放入锅内，煮五分钟左右，至熟，捞入碗中

5将面条抖散，放入锅中，煮熟后捞出，凉水冲凉，放入云吞碗中

6韭黄切末放入碗中

7锅洗净，重新添一碗水，加入汤料煮开后，倒入碗内即可

小技巧

如果没有汤料包，可以自己做汤底，将鸡汤、盐、生抽、胡椒粉、香油用大火煮沸，如果有鱼露，可以加些鱼露。