南乳豆渣饼

原料

豆渣: 240g, 面粉: 150g, 南乳酱: 2大勺, 黑芝麻: 少许

步骤

1.将面粉与豆渣混合,加入少许水,合成面团

2.盖上保鲜膜,松弛20分钟左右

3.松弛后的面团再次揉按光滑

4.揉好的面团分成60g左右的小面团

5.取一个小面团,擀成5mm厚的薄片

6.翻面,均匀涂一层南乳酱

7.提起面片一端,从1/4处向中间折回

8.再提起另一端,也从1/4处折回,与前一端对接

9.再将面片从1/2处对折,即成小饼生坯

10.饼皮上刷少许水,粘上一层黑芝麻

11.锅烧热,放少许油,待油烧热,将小饼粘有芝麻的一面朝下放入

12.待一面煎至发黄,翻面,两面均呈金黄色即可出锅

小技巧

1.豆渣含有水分,和面时注意不要一次放太多水,以免面团过粘; 2.南乳酱不要涂抹太多,否则折叠时容易挤出; 3.小饼的大小可随意,注意饼越大,需要煎制的时间越长。


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