鲜肋排: 适量, 料酒: 1大勺, 酱油: 2大勺, 白糖: 3大勺, 醋: 4大勺, 清水: 5大勺, 八角: 适量, 姜片: 适量, 盐: 一小匙
1将提前购买的,储存于FoodSaver真空保鲜盒中的小排取出。
2将买回来的小排泡水2小时去血水后,进一步加工成4-5厘米的小块,清理干净,吃糖醋排骨还是块小了才入味。然后放进沸水锅中,待煮到又白色漂浮物事,过滤,沥干。
3取一个大碗,按照1:2:3:4:5的比例,分别将料酒、酱油、白糖、醋、清水混合,其中酱油可以选择一勺生抽,一勺老抽。生抽用于调味,老抽用于调色。
4将小排倒入热油的锅中,进行煎炒,要注意使用中火,防止火力太猛导致排骨烧焦。
5当排骨被煎炒至炒糖色,这个时候我们可以开始加入第二步调好的酱料,并且加入几颗八角,以及一小勺盐。
6调节小火,进行收汁,过程中要注意时不时的翻搅,避免糊底以及着色不均匀
7当收汁进行到快要结束的时候,开大火,快速收汁盛出。
8将排骨盛出,为了颜值好看,可以撒上芝麻。
当你没有空一大早去超市买小排的时候,也可以选择前一天晚上去够买,而且完全不用担心小排会变得不新鲜。使用FoodSaver真空保鲜盒,可以完全保证新鲜度,保持肉质原始的口感。