【假装是】肥牛饭

原料

肥牛片: 200g, 洋葱: 半个, 米饭: 2碗, 水: 250ml, 酒: 50ml, 酱油: 3/4tbsp+3/2tsp(0.75大勺+1.5小勺), 白砂糖: 2tsp, 黄油: 10g

步骤

1比较重要的原料图(……):这个材料里的酒呢……我一般用的是真露,感觉应该白酒也可以吧……也有看到菜谱写的是“料酒”的……所以因为不确定材料那里我就写了“酒”(……)

2第一步:烧一锅水,水滚就下肉片。之前看过一些菜谱是直接先炒肉片(!?),还有把肉片丢到调味汁里去煮,煮完就上桌(……)我觉得吧,外面买来的肉嘛……还是把血水和脏东西烫掉安心!

3第二步:肉烫变色就好了,捞出来备用。然后把那一大锅血沫子倒掉吧……

4第三步:切洋葱,切成尽量等宽的条。(尽量等宽是防止之后炒的时候,细的焦了,粗的还脆生生)

5第四步:黄油润锅。其实用什么油都可以,但因为我比较笨每次用花生油都不熟,一股生油味,所以保险起见用比较擅长的黄油。

6第五步:下洋葱,中火翻炒。

7第六步:一直翻炒,直到大部分的洋葱条变成好看的焦糖色,就把火调稍小。【焦糖色的洋葱会释放出它天然的甜味,也比较软可以融入到肥牛饭里。应该没有人会喜欢在肥牛饭里吃到硬硬的、生味很重的洋葱吧?】

8第七步:250ml的饮用水冲下去,煮!

9第八步:50ml的真露或其他酒,下去!

10第九步:3/4大勺的酱油,下去!

11第十步:2大勺白砂糖,下去!

12第十一步:大火收汁!然后把煮熟的肥牛片丢下去!

13第十二步:没剩多少汁时,酱油3/2小勺下去!调色!(因为我是一个半勺一个半勺加的,所以数值很奇怪……)

14第十三步:汁收得差不多就关火,完成!(我不是浇汁拌饭派,所以喜欢用汤水拌饭的话可以增加水量呦~)

15第十四步:把肥牛满满地铺到饭上!还在嫌弃日料店的肥牛饭牛肉只有一丁点吗?自己做来吃个爽!

小技巧

由于是个人调试,(我是重口味)所以调料部分仅供参考。 记得,"Taste,taste,always taste!"


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