鸡蛋: 4-6个， 香菇: 6-8枚， 木耳: 8-10枚， 腐竹: 3-4根， 胡萝卜: 1根， 五香豆干: 2-3片， 嫩豆腐: 1盒， 小葱或大葱: 适量， 生姜: 少许， 香油: 适量， 盐、味精、五香粉、花椒粉: 适量， 食用油: 适量
1香菇切丁
2胡萝卜先用切菜器擦成丝，然后切丁
3木耳、腐竹、豆干均切成丁，比较考验刀功和耐心哈，不过等美味到嘴就一切都值得啦?
4葱切丁、生姜切丁，生姜一定要剁的很碎，你懂得?
5热锅添油，把打好的鸡蛋倒入锅内摊成薄饼，然后整个取出切丝、切丁，也可以直接在锅内打碎，个人觉得拿出来切会更碎点儿
6所有该切丁的都切好之后，锅内再次倒油，加入切好的香菇、木耳、腐竹等等全倒入锅内，鸡蛋碎也放进去，小火搅拌，一定要小火，不然馅会太干，就不好吃了，然后依次加入盐、五香粉、花椒粉、生抽、味精等，关火；还有最重要的一步，把那盒嫩豆腐打开倒进去再次搅拌，加入嫩豆腐是为了让馅有粘度，同时让馅不是很干，口感会更好。我的图片是还没加入嫩豆腐之前的，显着就比较干
7和面看个人情况，会和面的同学就自己动手，不会和的同学直接去外面买现成的就好，毕竟拌馅已经花了好长时间了?，等馅稍微搁凉一点就可以开包啦，形状随意，素馅尽管馅多填些，包大一点，每咬一口都会是幸福?。包好开水煮熟，煮的时候锅内可加少于盐，增加饺子皮的口感，会让饺子煮出来不会都黏在一起，由于馅儿本来就是熟的，所以不用煮太久，煎两个水就可以啦
8行动起来享受美味吧??
素馅饺子，所以不用太吝啬油哦，炒馅可以多加点油，还有别忘了嫩豆腐?