蒸戚风蛋糕一椰汁版

原料

鸡蛋: 4只, 玉米油: 45克, 椰浆: 50, 砂糖: 65克, 低筋粉: 80克, 盐: 1克, 柠檬汁或白醋: 几滴, 玉米淀粉: 5克

步骤

1准备好所有材料。

2蛋清和蛋黄分开,盆里必须无油无水。

3加入10克砂糖、盐、玉米油、椰浆搅拌均匀。

4搅拌后的样子。

5筛入低筋粉。

6搅拌均匀蛋黄糊。

7蛋清加入玉米淀粉和几滴柠檬汁,搅打起鱼眼泡时加入三分之一砂糖继续搅打。

8这个状态时加入三分之一砂糖,继续搅打。

9到这个状态时加入三分之一砂糖,继续搅打。

10蛋白打发成硬性发泡。

11把蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀倒入8寸圆模震几下震出气泡,这个时候把蒸锅的水烧开。

12在模具上盖上厨房纸和保鲜膜穿几个小洞。

13放进蒸锅里蒸25至30分钟左右,蒸熟后焖5分钟再开盖。

14出炉后倒扣凉凉。

15出炉后的样子,不回缩,有弹性,美吧!

16再来一张近照。

17切开的样子,组织细腻,好吃得不要不要的。

小技巧

我这个是蒸炉蒸的,亲们如果没有蒸炉可以用蒸锅蒸一样的,用中火蒸,全程不用泡打粉,淡淡的椰香味,吃过一口再想吃,美味得不得了。


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