普通面粉: 300克， 干酵母: 4克， 牛奶: 1杯， 香菇肉馅: ， 半肥半瘦肉糜: 1磅， 香菇: 若干， 黑木耳: 若干， 鸡蛋: 一个， 姜末: 适量， 葱花: 适量， 老抽: ， 生抽: ， 盐:
1干酵母在40度左右的温牛奶中活化5分钟，倒入面粉，揉捏成光滑的面团，约揉10分钟，盖保鲜膜，温暖环境下发酵
2乘面团发酵把肉馅准备好，调味按照自己的喜好和口感，冷藏备用
3面团发酵至2-2.5倍大，揉捏排气，均分成小等份
4发酵好的面团取出，放案板上揉捏排气，均分成若干小等份，取一个小面团压扁，四周擀薄，包入肉馅
5打褶收口
6做好的包子下面垫上油纸，放入蒸屉，每个包子之间保持距离，盖上锅盖，静置30分钟
7蒸包子，冷水放入，水开后继续中大火蒸15-20分钟，时间取决于肉包的大小和肉馅的多少，肉馅包得多就适当多蒸几分钟，蒸好一锅不要急着掀开盖子，关火后需要闷几分钟
8为什么蒸出来的包子褶皱消失了？因为面团揉得比较湿，如果要追求美观，面团不能太干也不能太湿，多试几次吧
9皮包馅儿多，刚蒸出来还有汤汁，小心烫口