猪肉（猪后臀肉）: 切薄片， 蒜苗: 切段（长度3cm）， 葱: 切段（长度3cm）， 姜: 切丝， 干辣椒: 适量， 生抽: 适量， 淀粉: 适量， 盐: 适量
1猪肉切薄片，表面裹淀粉，一片一片分开，否则下锅容易粘在一起。
2起油锅，放入干辣椒、姜丝爆香，干辣椒变色。
3放入肉片翻炒至变色。
4放入葱段翻炒。
5放入蒜苗翻炒。
6所有材料炒熟后放入生抽、盐调味即可。
1、这道菜油可以略多，便于将肉炒得更滑嫩。 2、葱一定要放才香，大葱更好。
