奶油奶酪: 200克， 细砂糖: 60克， 牛奶: 100克， 玉米粉: 15克， 蛋黄: 2个， 蛋白: 30克， 可可粉: 1/2小勺
1六寸活底模底部包上锡纸备用
2奶油奶酪室温熔化后加入白糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒
3分别加入牛奶和玉米粉，搅拌均匀
4离开热水，稍凉后逐个加入蛋黄搅匀
5加入蛋白，继续搅拌均匀即成奶酪糊
6取一小勺奶酪糊，加入可可粉拌匀，即成可可奶酪糊
7把奶酪糊倒入6寸活底模
8在表面倒入可可奶酪糊，用牙签划出自己喜欢的花纹
9烤箱180度预热，烤盘中加热水，下层隔水烤25分钟左右，用牙签插入蛋糕，有少许粘稠状即可
1原方子中有1/2小勺香草精，我没有，如果加了一定会更香醇。 2原方子中是用1/2小勺的咖啡来做成咖啡奶酪糊的，我不想为了一点打开一小包咖啡所以就用可可粉代替了，事实证明，可可粉不易溶化，做出的糊干巴巴的，所以大理石的花纹就比较难看，还是换回咖啡的好。 3烤出成品完全降温后才比较容易脱模。 4切块的时候刀子上要蘸水。