原料

消化饼干（饼底）: 180g， 无盐黄油（饼底）: 60g， 奶油奶酪（cream cheese）: 250g， 酸奶油: 200ml， 无盐黄油: 40g， 砂糖: 80g， 蛋黄: 4个， 鲜奶油（thickened cream）: 6大勺， 玉米淀粉: 3大勺， 柠檬汁: 1大勺

步骤

1将做蛋糕糊用的奶油奶酪，黄油和鸡蛋提前拿出来退冰 图片是我买的奶油奶酪 一盒就是250g

2消化饼干 我买的回家称重正好15g一块。将消化饼干用擀面杖碾碎。饼底用的黄油微波炉加热1分钟，拌入饼干

3将做好的饼底倒入模具内，用平底的碗或杯子压实。放入冷冻层冰半小时以上让它凝固。

4烤箱预热180度。同时做蛋糕糊。将黄油和奶油奶酪用刮刀拌匀，如果天气不够热可以烧一锅水，温温的就好不能太热！把碗放在温水中边加热边拌。

5依次序加入酸奶油，砂糖，蛋黄（1次1个），柠檬汁，鲜奶油，玉米淀粉。每放入一样必须搅拌顺滑再加下一个，蛋黄也是一次一个。我从砂糖开始用的是电动打蛋器，砂糖用了3档，别的1档就够了。

6将蛋糕糊倒入饼底凝固的模具内。这款蛋糕用的是水浴法，活底模具必须用锡纸包住底部防止漏水。另取一个烤盘，放一层水放入烤箱，模具放在烤盘内。180度25分钟出炉。冷却后放冰箱冷藏一夜更好吃～

小技巧

奶油奶酪我买的是砖块状的，据说这样的比稠状的好。 Cheese蛋糕主体很脆弱的不能倒扣脱模，所以强烈建议用活底模具～ 另外，切蛋糕时把刀在火上烤一烤就可以切的很漂亮了～每切一下都要洗干净重新烤哦～