吸收了爸妈窍门的绝对美味包子馅儿

原料

80%瘦的肉馅儿: 500克, 小白菜: 3-4颗, 香菇: 3大朵, 粉丝: 半捆, 花椒: 十几粒, 香葱花: 适量, 姜粉: 2.5ML, 花椒粉: 1.25ML, 洋葱粉: 2Ml, 鸡精: 少许, 糖: 少许, 香油: 少许, 盐: 3-4克, 生抽: 3汤匙, 蚝油: 1汤匙, 料酒: 少许, 老母鸡浓汤宝(可略): 一丢丢

步骤

1我是买的现成肉馅儿,如果用肉自己剁更好,但要注意肥瘦比例,肥肉不可过百分之三十。 花椒放在小碗里,用开水泡上。这是我爸妈做包子的去腥提香窍门。 先烧一点水,沸腾后放入半捆粉丝,心中数到60捞出放凉水里浸泡至凉;然后在水里加一点点盐,小白菜洗净以后放进去焯一下捞出;再把去梗洗干净切成片的香菇放进去煮一会捞出。 泡凉的粉丝沥水然后切碎;小白菜去根部切碎;香菇切碎,然后都放在过滤袋中,没有的用纱布,包好后挤压出多余水分,(这步绝对不可省略,要不然之后馅儿出汤出的太厉害)然后放在肉馅中。

2香葱切葱花放入,然后用筷子把这些菜打散拌均匀

3然后加入所有调料,如果没有浓汤宝可以不放,我老公买太多了,我必须赶紧消耗,如果也放肯定会更香,但是别像我这样直接放进去,要提前隔水融化,我这是为了方便拍照直接扔进去了,之后有挑出来融化,直接拌一起的话它不好融化。

4然后过滤掉花椒水里的花椒

5这些花椒水分三、四倒入馅料中,顺时针搅打至上劲,每次倒入一点都要搅打至吸收再加,然后就可以包包子了,包好的包子发酵后热水上锅蒸十分钟即可,闺女过来就闻到了说“这个馅儿好香啊!”

6我实在是不会包包子,以前经常漏馅儿,好不容易这次都没漏,结果出锅被我揪破了几个……主要我皮擀的薄了,我准备这几天用面团练习一下包子褶了?,这个馅儿真的很好吃,毕竟有长辈真传,爱吃馅儿人试试看吧?


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