原料
牛肉勒条: 2斤， 牛尾笋: 1斤， 郫县豆瓣: 2勺， 姜葱蒜: 适量， 八角桂皮花椒等香料: 适量， 干辣椒: 一把， 酱油: 2勺， 糖: 1勺， 料酒: 3勺
步骤
1这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。
2牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水分
3加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火
4依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒
5加水，刚好腌过菜就行了
6换高压锅
723分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了
小技巧
和红烧肉差不多，只是一定要去血水。如果是高压锅，水不要加多了。
