瘦肉: 油， 姜: 葱， 蒜: 黄瓜， 胡萝卜: 花生碎， 盐: 生抽， 老干妈豆豉: 鸡精， 香叶（一片）: 八角（一个）， 白糖: 料酒
1瘦肉洗净放入锅内，加清水，刚没过肉就可以了，加香叶、八角、料酒煮熟即可，凉凉后切片装盘。
2炒锅加油烧至5成热，放入姜、蒜末炒香，加老干妈豆豉小火煸炒1分钟出锅。
3将少量盐、生抽、鸡精、、白糖调入刚炒好的老干妈豆豉里。
4调好的酱汁均匀的浇在肉上面，撒上花生碎、葱花即可。
5胡萝卜、黄瓜切细丝，不需要处理，直接摆在盘里，吃的时候可以直接蘸上调好的酱汁吃，也可以夹在肉里吃，这样既不会太油腻，又有清爽的感觉。
1、本身豆豉就有盐，所以加盐的时候要根据肉的多少来定，尽量少放点盐，生抽一小勺就可以了，太多会影响菜的颜色。 2、调酱汁的时候一定要把白糖调到完全化完才行。