花生米: 20克， 鸡胸肉: 200克， 黄瓜: 1根， 胡萝卜: 2根， 蒜: 2瓣， 姜: 3片， 水淀粉: 适量， 花椒: 适量， 花椒粉: 少量， 白酒/料酒: 适量， 糖: 1茶勺， 盐: 极少量， 生抽: 3茶勺
1生抽+糖+花椒粉+白酒/料酒（我更喜欢白酒35度以上）味道特别纯还去腥，腌制鸡丁
2花生（去红衣，干炒炒熟）或者直接去超市买现成的炒花生仁（注意要是有盐味的，最后和别的材料炒的时候就不要再放盐了）
3胡萝卜切丁
4黄瓜切丁
5葱姜蒜切片切丝（因为我们家不吃葱（烧心）就略过了）可以拿少量洋葱替代
6调酱汁：生抽（甜面酱也可少量，注意多了就是酱爆鸡丁了）+糖+花椒粉（有蚝油可加少量蚝油）（可加少量白胡椒替代辣椒口感）
7水淀粉 （水3:淀粉1）
8葱姜蒜+花椒 爆香 然后放鸡丁 炒至变色 （大火） 倒入酱汁 （大火） 等酱汁稍微收汁 （一半）此时倒入胡萝卜、黄瓜 再翻炒1、2分钟 倒入花生（不要早放，保持花生酥脆） 翻炒几下后 最后倒水淀粉 快递翻炒30秒 可放极少量鸡精（5分之一茶勺）
9最后放两滴香油、出锅 《豚的创意料理之 不辣宫保鸡丁》
花生一定要靠后再放