原料

芹菜: 500克（和粉条2:1）， 粉条: 250克（泡发后）， 盐: 1茶勺（不满）， 生抽: 适量（半茶勺）， 蒜切片: 2瓣， 姜切丝: 3薄片切丝， 葱花: 葱绿10粒， 鸡精: 极少量， 糖: 1/3茶勺， 香油: 因人而异， 油（花生油/核桃油）: 适量（少量即可）

步骤

1粉丝泡软 --不着急最好用冷水泡，一定要泡软，否则不好熟，影响口感 --如果来不及可以用热水，大约10分钟即可

2蒜切片（2瓣-3瓣） 姜切丝（三片薄姜切丝，我切的大为了家里不吃姜的人方便挑出来，我家贝挑剔） 葱花（葱绿就可以，选择性放）

3--芹菜从中间剖开，再分别划开切细段。 --据老人说，嫩的芹菜偏白的好吃（极细的西芹  例外，翠绿好吃） --我的原则是 不焯水 保留营养 （若是着急吃，焯水后会减少炒的时间，也会更软，适合老人）

4--先放油（热锅凉油） --爆香葱姜蒜片 --芹菜先放（不用焯水）炒到七成熟（大火5-6分钟） --放盐 --下粉条（我选的比较细的红薯粉条） ⚠️注意，不是粉丝，不是米粉，是粉条，是细粉条） 粉条既需要把握火候不要炒过火（会粘锅，还会成一坨；又要断生才能筋道） --放生抽 --放糖 放完这两样翻炒均匀， --最后放鸡精（少）（鸡精不要高温时候发） --再炒一--两分钟 出锅前选择性沿锅边放（经过热锅更出味更熟）小勺香油（因人而异，可不放） 出锅，进盘，上桌 《豚?‍?做，贝??‍♀️吃之东北菜：芹菜炒粉(素)》

小技巧

红薯粉最好吃，但是需要泡的久一点，炒的时候如果太韧，早放加水稍炖 绿豆粉最好做注意不要泡太久（为了增加韧度泡的时候可加少量盐），不要炒太久会糊。 冷水泡发最好（可用矿泉水） 芹菜选发白的更嫩，牙口好不用焯水会更保留营养