脆拌萝卜条

原料

青萝卜: , 白萝卜: , 心里美萝卜: , 花椒: , 辣椒: , 盐: , 糖: , 香醋:

步骤

1三种萝卜洗净,刮去薄薄一层外皮,两头各切掉一片

2切成条,去皮单独泡或者不去皮都行

3加入薄薄一层盐,拌匀腌1小时以上,中间搅拌一到两次

4凉锅放入花椒小火慢慢炒香

5再放干辣椒炒出香味

6盛出晾凉

7腌出来的水倒掉不要

8密封玻璃盒中放少许盐、糖、晾凉的花椒和辣椒,加适量香醋

9加入脱水后的萝卜条,拌匀即可食用

10密封放冰箱冷藏24小时以上更好吃,中间要翻动一到两次腌制更均匀。下图中是另外一次专门腌的萝卜皮,特别爽口

小技巧

1、干锅炒花椒和辣椒可以换成油爆,油爆的更香,无油的更清爽。 2、拌好后可以直接吃,但放时间长点更入味。 3、有时候做其它萝卜菜,可以把萝卜皮削下来这样拌著吃特别爽脆。


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