原料
鲜虾: ， 胡萝卜: ， 猪油: ， 澄粉和玉米粉: ， 水: ， 盐: ， 葱: ， 豆腐:
步骤
1鲜虾，挤去沙囊，挑去虾肠，剥壳，备用。（壳不扔）
21/3虾肉，大刀一拍，成虾泥，加入少许盐巴，与整虾一起搅拌起胶。
3拌入胡萝卜碎，没有猪肥膘，来点猪油冒充冒充
4澄粉和玉米淀粉以4：1的比例混合，倒入沸水和匀，加入少许猪油，揉匀。
5将粉团搓成条，取一半，分成小剂子。
6用菜刀把小剂子压薄，放入整虾及虾泥，包起。
7 因澄粉无筋度，皮极容易破碎，楼主自做主张的把剩下的一半皮掺了些面粉进去，揉匀，确实好包很多，但导致了一个比较严重的后果。。。至于是什么后果，容我最后再说。
8开水上锅蒸3分钟。大大小小。。。颜色不一。。。
9虾饺折腾完了，回头处理虾壳。热锅冷油，下虾壳慢慢炒酥。
10将炒酥的虾壳盛出，撒上点盐巴，就是盐酥虾壳，香，酥，补钙，当小零嘴吃吃，还不错。
11炸过虾壳的油，成了红艳艳的虾油，可以炒包菜/白菜，有一股特殊的香气。
12锅底还有点余油，秉着浪费是可耻的原则，切几朵胡萝卜花，加点水，扔几块豆腐，撒几根葱丝，滚成汤。
小技巧
总结：第一次接触澄粉，就勇敢的挑战做虾饺，做完楼主得出一个词——不自量力！难度真不是一般的小啊，完全没有想像中的那么轻松。虾子馅很鲜美弹牙，没加面粉的皮口感滑嫩，加了面粉的有些黏糊，貌似夹生。。。以后还是不能加面粉啊！！！经过此次折腾，楼主决定，接下来将会有一段时间死嗑澄粉，不停的折腾它，直到征服它为止！
