超级Q弹的卤蛋

原料

鸡蛋: 12个, 花椒、大料泡的水: 少许, 生抽: 少许, 老抽: 少许

步骤

1鸡蛋在室内回温洗净,放进高压锅的蒸屉里,上气以后四分钟就关火,压太长时间鸡蛋会爆的

2压好的鸡蛋轻轻磕破蛋皮,小心的扒好,冲净蛋皮

3鸡蛋放入锅中加适量的花椒大料水,生抽和老抽,如图片的量即可,也可根据自己的口味调,中火不停的摇动锅,让鸡蛋旋转好像在跳舞的精灵

4汁收成这样即可,美味的卤蛋就出锅了

小技巧

分享一下扒鸡蛋的小方法:1、鸡蛋一定挑选新鲜的硬皮鸡蛋。2、蒸好后的鸡蛋用冷水冲一下,泡一会,轻轻敲碎,用流水边冲边扒。如果扒坏了就不要用来做卤蛋,因为蛋黄会溢出来,影响最后的形象,用高压锅压鸡蛋是Q弹的根本。普通蒸熟口感会差很多


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